第20章

藤椒酸汤竹笙脆,的确是川渝特色美食，但很少见，甚至一般川渝人都没听说过。

竹笙，一种生长在竹子上的菌类,通体呈网状,吸附力极强,吃起来口感脆嫩清甜。

将竹笙与藤椒、酸汤结合在一起，赵阡陌这一道菜,出人意料，新意十足。

显然他自己也很自信，服务员将菜分成小份端给裁判的时候，脸上一直挂着胜券在握的微笑。

小碗中汤汁清澈微黄，闻起来带着一股麻辣酸香，一块块雪白的竹笙漂浮在是汤里，吸饱了汤汁,诱人十足。上面则是飘着一颗颗碧绿的藤椒,夹杂着黄色的泡椒小米椒,气息冲鼻带劲，闻着就叫人口水四溢。

林总夹起一块竹笙,放入口中，轻轻一咬。

大概是长在竹子上,竹笙也被赋予了竹子的特性，清脆爽口,透着竹子的清新与甘甜,上面的网状伞盖则微微绵软，一口下去，里面吸附的汁水酸汤溢出,裹满了舌尖。

霎时间，口腔都被酸、辣、麻、香占据，味蕾被强烈冲击，滋味无穷。

“好！”林总高声赞道，“这酸汤真带劲儿！”

女明星只吃了一口，鼻尖都微微冒汗。

看得出来，她不大会吃辣。

赵阡陌用的是自家带来的秘制泡椒小米辣，藤椒也是川渝地区产的藤椒，极富特色，在场众人都没吃过这道菜，一见之下，不免有种惊为天人之感。

“麻辣鲜香，这酸味儿也很纯正下饭，竹笙脆嫩爽口，非常不错。”美食协会会长举起了牌子。

很快众人一一品尝完毕，一个个牌子举了起来。

对这道特色的川渝美食，一众裁判的评价都不低。

最终，赵阡陌获得了9票。

他一脸喜气洋洋的去到休息区，却撞见上野英和的冷脸，禁不住翻了个白眼。

上野英和的作为，他在厨房里就听说了，对这种人自然没什么好脸色。

赵阡陌之后，没多久便是寻苓。

当她端着山楂猴头菇出来时，已经得知赵阡陌的成绩，以及他做的菜品。

没想到这阡陌用的也是菌菇为主体，只能说实在太巧合了。

尤其尝过赵阡陌的酸麻，山楂猴头菇的酸甜，存在感就没那么足了。

毕竟裁判们的舌头刚刚经过酸麻的冲击，还残留在那股味道里，再来吃酸甜口的美食，便会有种大起大落之感。

“咦，寻小姐的作品竟然也是酸口的，山楂猴头菇……这道菜我也没怎么听说过，应该也是一道创新菜吧？”林总开口道。

上一期寻苓的美食挽留住了徐先生，寻苓又是女儿倩倩的偶像，他对她的态度便显得更亲近一些。

寻苓不卑不亢道：“是的，这是类似于菠萝咕老肉的做法。”

菜呈上去，裁判们一一品尝。

山楂的酸味儿不像菠萝，它的酸是稍显温吞的酸，不会给人强

烈的冲击感，因此和食物一起烹饪时，那酸味儿便如锦上添花一般，只是一层包裹在猴头菇上薄薄的外衣，但却又有种画龙点睛之笔的妙处。

酸味清新浓郁，因为加了糖的缘故，又有一抹甘甜。

猴头菇外部被油炸过，酥脆焦香，咬开表皮里面却鲜嫩可口，浓郁的酱汁与猴头菇特有的味道交汇在一起，口感丰富，回味无穷。

“这道菜，虽然与赵阡陌的藤椒酸汤竹笙脆都是酸为主基调，但在我看来，二者是完全不同的。泡椒的酸与山楂的酸，看似都是酸，实则品尝起来，天差地别。泡椒酸中带辣，那酸更尖锐，更锋利，一口下去你的味蕾就全都激活了，再加上藤椒的麻，口水一下就出来了。山楂猴头菇的酸，是温软的、带着甜蜜，口感软绵，慢慢唤醒人的食欲……”

美食协会会长滔滔不绝，每次也都是他点评最多，毕竟在场裁判只有他最专业。

“猴头菇应该是炸过，外焦里嫩，加上那层酸甜的糖醋汁，可口下饭，不错！”

美食协会会长又一次举起了牌子。

林总平时不大喜欢酸甜口，他更喜欢辣味，就像现在大部分人一样，吃多了世间美味珍馐，就开始追求起了刺激。

然而这一次，将那猴头菇放入口中时，不知为何，他竟然觉得这酸甜竟然是如此融洽，酸与甜完美交融在了一起，既不会显得太酸，又不会显得太甜，一切都是那么的恰到好处。

酸甜口也不愧是下饭神器，吃完小碗里的猴头菇后，他立马就觉得饿了，非常想吃一碗白米饭压一压口中的味道。

林总喝了一口茶，举起了牌子。

另一边，他瞥见徐先生也举起了牌子。

今天徐先生已经给了两次牌子了，一次赵阡陌，一次就是寻苓。

上野英和和姜颜书都没得到他的投票。

这一次，寻苓得到了7票，有三位裁判不喜酸甜口，尤其是菜里加入甜，总令一些人难以接受。

寻苓神色淡定，这结果在她意料之中。

最后一位选手，便是路易。

路易是y国人，而这个国家并不怎么吃素，至少，在正经菜谱里，他们的素食基本都是蔬菜沙拉。

这一关对他是一项挑战，不过身为大厨，他还是想出了不错的点子。

白色花椰菜经过微发酵的手法，制作成半生状态，花菜口感变得更生嫩更清脆，口感微微带着一点点酸，吃起来很有风味，下方用一块经过蒸煮的洁白绵软的土豆泥作底，摆出来的盘子看起来就像一颗繁茂洁白的玉树生长在盘子里。